120 ml di latte
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
20 g di lievito di birra fresco
500 g di farina Manitoba
2 uova
75 g di zucchero
1 pizzico di sale
80 g di burro
200 g di crema al cioccolato spalmabile
150 g di gocce di cioccolato fondente
40 ml di miele (oppure sciroppo d’acero)
Farina extra, per la lavorazione
Burro, per lo stampo

Versa il latte in una ciotola grande e aggiungi la vaniglia. Aggiungi il lievito e lascialo sciogliere, mescolando. Inizia a versare la farina setacciata, cominciando a impastare. Impasta aggiungendo un uovo alla volta. Aggiungi lo zucchero e il sale. Impasta fino a che avrai ottenuto un composto abbastanza omogeneo. A questo punto aggiungi il burro e continua ad impastare per 10 minuti. L’impasto deve essere liscio, lucido ed elastico. Trasferisci l’impasto sul piano da lavoro, allungalo e ripiegalo su se stesso tre volte, poi mettilo in una ciotola a lievitare, coprendolo con un pezzo di pellicola. Lascialo a temperatura ambiente per un’ora. Puoi conservare l’impasto in frigorifero fino a 12 ore. Sgonfia l’impasto e dividilo in 2 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo in un rettangolo di circa 75×25 cm. Spalma la crema di cioccolato sopra l’impasto, lasciando un bordo di 1 cm. Cospargi con gocce di cioccolato. Arrotola l’impasto, dal lato lungo. Taglia nel senso della lunghezza il rotolo ottenuto e incrocia le due metà ottenute formando una treccia. Sistema la treccia in uno stampo di 25×12 cm circa e lascia lievitare coperto per 2 ore. A questo punto puoi decidere se cuocere o congelare per una cottura successiva. Accendi il forno a 180°C (statico). Inforna e cuoci per 40 minuti, finché sarà dorato. Togli dal forno e pennella la superficie con miele chiaro o sciroppo di acero.

Buon appetito

Zaira

Link alle ricette stampabili: Babka al cioccolato Chocolate babka (English version)