Lussekatter. Gatti di Santa Lucia
I Lussekatter sono dolci svedesi, chiamati anche Gatti di Santa Lucia. Si preparano il 13 dicembre e hanno la forma di S per ricordare la Santa, ma assomigliano anche alle code arrotolate dei gatti. Sono morbidi, di colore giallo e molto profumati perchè preparati con un pizzico di zafferano nell’impasto.
La parola Lussekatter richiama il nome della Santa protettrice della vista e portatrice di luce, che viene celebrata tradizionalmente il 13 dicembre, che tra l’altro pare essere anche il giorno più buio dell’anno e si dice che proprio per la mancanza di luce sia stato aggiunto a questi biscotti lo zafferano per renderli luminosi.
Entra anche tu nella notte magica del 13 dicembre e prepara questi morbidi dolcetti.
Ingredienti
500 g di farina
180 g di burro
120 g di latte
80 g di zucchero
1 bustina di zafferano
10 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
Gocce di cioccolato
Zucchero a velo
(Tuorlo d’uovo o latte)
Procedimento
Fondere il burro con il latte, senza portare a ebollizione, e aggiungere la bustina di zafferano.
Lasciare raffreddare il composto.
In una planetaria, o in ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Iniziare ed impastare unendo il composto di latte e burro, fino a formare un panetto morbido ma non appiccicoso.
Lasciare riposare il panetto fino al raddoppio del volume (2 ore)
Prendere il panetto e dividerlo in 16 pezzi.
Per ogni pezzo, formare un serpentello di 30 cm e arrotolare le due estremità, fino a formare una S.
Lasciare lievitare 30 minuti e poi pennellare con tuorlo d’uovo o latte.
Aggiungere pepite di cioccolato o uvetta nelle due volute delle S.
Cuocere in forno a 190°C per 20 minuti circa.
Lasciare raffreddare.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Ricetta stampabile in italiano
Printable recipe English version
Ti auguro una magica notte di Santa Lucia!
Zaira